Pão de deus

• 
  
• 30 g de fermento de padeiro
• 1 dl de água tépida
• 400 g de farinha
• Sumo e raspa de uma laranja
• 4 gemas
• 1 ovo batido
• 1 clara
• 125 g de açúcar
• 1 colher de sopa de açúcar
• 50 g de passas
• 30 g de coco ralado
• Açúcar em pó q.b.

 

1. Dissolva o fermento na água tépida.
2. Num alguidar coloque a farinha e abra-lhe uma cavidade ao meio; deite aí o fermento dissolvido, o sumo e a raspa da laranja, as gemas e o açúcar. Amasse tudo e junte mais um pouco de água se necessário.
3. Bata bem a massa até esta se descolar e mistura-lhe depois as passas. Faça com ela uma bola, polvilhe-a com farinha e deixe levedar.
4. Depois, envolva de novo a massa, forme outra bola e deixe-a levedar até quase duplicar de volume. Pincele-a com ovo batido.
5. Entretanto, mistura a clara de ovo com a colher de sopa de açúcar e o coco ralado e espalhe sobre o bolo.
6. Leve a cozer cerca de 45 minutos em forno a 170º reduzindo a temperatura conforme necessário. Quando cozido retire e polvilhe com açúcar em pó.