Tarte caramelizada

Ingredientes

Base:

1 embalagem de massa quebrada congelada

Recheio:

150 g de manteiga amolecida

150 g de açúcar amarelo

150 g de amêndoa moída sem pele

3 ovos

Cobertura:

125 g de avelãs

300 g de açúcar branco

2 dl de natas batidas

Preparação

Aqueça o forno a 180º. Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe-a de farinha. Forre com a massa quebrada e apare o excesso; reserve.

Faça o recheio. Bata a manteiga com o açúcar. Junte os ovos um a um, a amêndoa e mexa bem. Verta na forma e leve ao forno por 35 minutos. Deixe arrefecer e desenforme.

Espalhe as avelãs num tabuleiro e leve ao forno até torrarem. Coloque-as num pano de cozinha e esfregue-as de forma a retirar-lhes a pele. Leve o açúcar ao lume com uns pingos de água, até atingir um caramelo claro. Junte as natas batidas e mexa até ligar bem; retire, junte as avelãs, envolva e deixe arrefecer um pouco. Espalhe sobre a tarte.

Nota: receita fotocopiada da revista TV 7 Dias da Carminho, a minha esteticista...

O fim-de-semana foi muito doce

Experimentei mais um bolo e um doce: Bolo de Amêndoa e Doce de leite.

Bolo de Amêndoa

250 gramas de farinha

1 colher de sopa de cacau em pó

1 pitada de sal fino

1 colher de café de fermento em pó

1 colher de café de bicarbonato de sódio

125 gramas de manteiga amolecida

350 gramas de açúcar

2 ovos

200 mililítros de leite

200 gramas de amêndoa moída.

Peneire todos os ingredientes em pó: farinha, cacau, sal, fermento e bicarbonato.

Bata a manteiga com o açúcar.

Junte os ovos, um a um.

Acrescente a mistura peneirada alternando com o leite.

Finalmente envolva a amêndoa.

Leve a cozer a meio do forno (160º) numa forma untada durante cerca de uma hora. Ainda dentro do forno, tape a forma com papel de alumínio após os primeiros 40 minutos.

Doce de leite

1 litro de leite gordo

500 gramas de açúcar

1 vagem de baunilha

1 colher de café de bicarbonato de sódio

Leve o leite, o açúcar e a baunilha ao lume. Quando levantar fervura adicione o bicarbonato ( tenha o cuidado de fazer isto num tacho grande, porque a reacção faz aumentar o volume). Leve novamente ao lume, muito brando, até fazer ponto. ( Ao fim de cerca de 1h e 30 minutos )

Nota: Receita do bolo encontrada num pacote de farinha Branca de Neve. Receita do doce encontrada no blogue 'Come chocolates, pequena', mais concretamente neste post.

Muffins

Ingredientes:

200g chocolate culinária

200g farinha

125g açúcar amarelo

2 ovos

75g manteiga amolecida

1dl leite

3 colheres sopa cacau pó

1 colher chá fermento pó

manteiga para barrar

Preparação:

Ligue o forno a 180º. Barre 12 forminhas coma manteiga.

Abra a embalagem do chocolate, parta 12 quadradinhos e pique o restante. Reserve as duas partes.

Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Junte os ovos, um a um, e o leite. Bata. Peneire a farinha, o cacau e o fermento; junte ao preparado anterior e bata bem. Adicione o chocolate picado e misture.

Divida a massa pelas forminhas; coloque um quadradinho de chocolate inteiro dentro da massa, em cada uma das forminhas e leve ao forno durante 20 minutos.

Retire e deixe arrefecer.

Nota: receita retirada do interior dum chocolate Nestlé para culinária.

Molho de Caramelo para Waffles

A rica filha diz que acha muito bem que eu faça este molho, que é o melhor do mundo, que eu nem tenho noção de como é bom, que é tão bom mas tão bom que é melhor ainda que o do gelado Sundae do McDonald’s.

Agradeci o elogio e devo dizer que concordo na íntegra com a jovem. Mas não me satisfez. Será que o rico filho teria a mesma opinião?! Deixa lá perguntar:

– André, olha lá, o meu molho de caramelo é o melhor do mundo?

– Hã?! - Faz ele muito espantado, sem perceber nada. A rica filha com ar de entendida aconselha-me:

– Mãe, tens de explicar tudo...

Pois é, esqueci-me que o meu filho é gajo. Mas gajo mesmo gajo, gajo, gajo. Em projeto, mas um gajo. Ou se diz tudo, tudo, tudo a um gajo... Ou não entendem. Já refeita, voltei-me para ele e objetivamente disparei:

– O meu caramelo é melhor que o do McDonald’s?

Ele fica a pensar dois segundos...

– Não sei...

Hum, que pena. Se bem que na linguagem do rico filho 'não sei' não é mau de todo, que ele não sabe desbobinar elogios ou coisas assim. Outra cena de gajo, pois é. Antes assim, bem sei.

Receita do molho perfeito abaixo da imagem.

150 g de manteiga

1 chávena chá de açúcar mascavado

200 ml de natas

Levar ao lume a manteiga e o açúcar. Quando derretido juntar as natas e deixar levantar fervura. Ferver durante um minuto e retirar do lume. Cobrir os waffles. Degustar com prazer. Bom proveito.

Receita dos waffles aqui.

Comezainas que faço e/ou invento

Petit Gateaux

200 g de chocolate para culinária

150 g de manteiga

50 g de farinha

3 gemas

4 ovos

75 g de açúcar

Derreta em banho-maria o chocolate e a manteiga.

Retire do lume, mexa, junte as gemas, mexa bem. Junte a farinha e mexa muito bem.

Bata os ovos inteiros com o açúcar durante cinco minutos, junte a mistura de chocolate e misture tudo muito bem.

Divida a massa por forminhas (8-10, aproximadamente) untadas de margarina e polvilhadas de farinha durante 10 minutos a meio do forno que se deve ligar a 180º antes de iniciar a feitura.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme para pratos individuais e sirva decorado a gosto.

Decorei com morangos, hortelã e uma glace que inventei:

200 ml de natas geladas

250 g de queijo mascarpone à temperatura ambiente

100 g de açúcar em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de chá de canela em pó

Batem-se as natas com o açúcar até se formarem picos. Juntar o queijo e só depois de tudo misturado adicionar a baunilha e a canela.

Nota: a receita dos gateaux foi retirada duma embalagem de chocolate para culinária Nestlé.

Bolo de curgete, cenoura e laranja

Ingredientes:
250g de manteiga sem sal

Descobri este bolo no blogue Cinco Quartos de Laranja, mais precisamente aqui. Agora ando numa de experimentar bolos que me pareçam diferentes e este é-o. Não é nada exagerado em doçura e é muito húmido e gostoso.

200 gramas de açúcar

4 ovos pequenos

250 gramas de farinha

1 colher de chá de bicabornato de sódio

raspa de duas laranjas

1 colher de café mal cheia de canela moída

1 colher de café mal cheia de gengibre em pó

100 gramas de cenoura ralada

100 gramas de curgete ralada com a casca

Para a cobertura:

150 gramas de açúcar em pó

3 colheres de sopa de sumo de laranja

Bater a manteiga, os ovos, o açúcar, a farinha, o bicarbornato, a raspa de laranja, a canela e o gengibre. De seguida, juntar a courgette e a cenoura.

Colocar a mistura na forma untada e levar ao forno durante 30 a 35 minutos. Antes de retirar do forno, verificar com um palito a cozedura.

Para a cobertura misturar muito bem com uma vara de arames o açúcar em pó e o sumo de laranja. Regar o bolo com esta mistura.

Bolo de Maçã Fresca

1. Peneira 3 chávenas de chá de farinha, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 colher de café de sal...

2. Liga 3 ovos, 2 chávenas de chá de açúcar, 1 ¼ de chavena de chá de óleo vegetal...

3. Mistura 2 maçãs com casca cortadas aos pedacinhos, 2 colheres de chá de canela em pó, 2 colheres de chá de essência de baunilha...

4. Junta os ingredientes do primeiro e segundo itens. Mexe bem. Adiciona o preparado de maçãs e leva ao forno em forma untada...

Nota: receita visualizada no programa televisivo 'Paula' Best Dishes' do canal Food Network.

Bolo de Chocolate com Courgete e Avelãs

Mais um bolo! Descobri no blogue Cinco Quartos de Laranja mais concretamente aqui. É um bolo diferente, de gosto suave e ligeiramente húmido. Experimentem! Alterei umas coisitas e ei-lo!

Ingredientes

350g de farinha com fermento

50g de cacau em pó

1 colher de café de canela, outra de gengibre, outra de erva-doce

150ml de óleo

375g de açúcar amarelo

3 ovos

2 colheres de chá de baunilha

450g courgetes raladas com casca

150g de avelãs tostadas e picadas

1 pitada de sal

Cobertura

200g de chocolate para cozinha

100ml de natas

Aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça combinar a farinha, o cacau, a mistura de especiarias e uma pitada de sal.

Noutra taça juntar o azeite, o açúcar, os ovos, o extracto de baunilha e a courgette ralada. Mexer e de seguida juntar os ingredientes secos já misturados.

Juntar as avelãs. Mexer.

Colocar a mistura numa forma redonda untada com margarina ou óleo em spray.

Levar ao forno a cozer durante 45 a 50 minutos. Depois de cozido, deixar arrefecer. Desenformar.

Levar o chocolate partido aos pedaços e as natas a banho-maria. Mexer muito bem até estar completamente derretido. Colocar a cobertura por cima do bolo.

Bolo de Limão e Iogurte com Calda de Frutos Vermelhos

Devo dizer que este bolo fica ligeiramente ácido e não muito doce. Não recomendo a quem não achar assim lá muita piada a acidezes e isso... Eu cá gosto!

O bolo:

Peneire

1, 5 chávena de chá de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal fino

Misture

1 chávena de chá de iogurte natural
1 chávena de chá de acúcar
3 ovos
1 colher de café de baunilha
raspa de 1 limão

Junte as duas partes e mexa bem, sem bater. Quando tudo estiver ligado, junte

1/2 chávena de chá de óleo.

Deite numa forma de bolo inglês untada e coloque a meio do forno por cerca de 40 minutos

A calda:

Leve ao lume

1 embalagem de 450 gramas de frutos vermelhos congelados
300 gramas de açucar

Deixe ferver os dois ingredientes uns cinco minutos, ou até que o preparado comece a querer pegar no tacho. Retire do lume e junte

1 colher de chá de baunilha.

Depois de a calda arrefecer um pouco deite em cima do bolo já desenformado...

... E tenha um muito bom apeteite.

Nota: receita adaptada a partir do programa de TV 'Barefoot Contessa', Canal Food Network.

Receitas 2 em 1

Este é um post duplo, há duas receitas em atraso para apresentar. Não tem havido grande disponibilidade para compôr este post. Mas hoje houve, que é Domingo.

A primeira receita é 'Tarte de maçã com marmelada e vinho do Porto'. Retirei-a do blogue 'Come chocolates, pequena; come chocolates!' que conjuga textos e culinária. Um blogue muito bom, por sinal.

Devo confessar agora que:

saltei a etapa da base de tarte, comprei uma massa quebrada já preparada;

usei pêros amarelos e não maçã reineta;

acrescentei raspa de laranja.

Apresentarei a receita conforme a confecionei.

Tarte de maçã com marmelada e vinho do Porto

1 embalagem de massa quebrada de compra

1 kg de pêros amarelos descascados e descaroçados

200g de marmelada

60ml de vinho do porto

4 colheres de sopa de farinha sem fermento

2 colheres de sopa de açúcar

raspa de 1 limão

raspa de uma laranja

1 colher de chá de canela

1 gema de ovo + 1 colher de sopa de água para pincelar

Pré-aqueça o forno a 180º. Bata a marmelada com o vinho do porto até obter um creme liquefeito. Reserve. Misture a farinha, com o açúcar, a canela, a raspa de limão e de laranja. Reserve. Unte uma forma de aro com manteiga. Estenda 2/3 da massa e forre a forma, tendo o cuidado de deixar massa para além do limite da forma para depois enrolar. Corte os pêros em fatias finas. Disponha no fundo uma camada de pêro, depois uma de marmelada e termine polvilhando com a mistura de farinha. Repita o processo até esgotar os ingredientes. Estenda a restante massa e cubra a tarte. Pincele com a mistura de ovo e água e faça alguns golpes no topo.

Leve ao forno até a massa estar dourada. Pode ser servida morna ou fria.

E agora a segunda receita: 'Biscoitos de baunilha com farinha Custard', retirada do blogue 'A casa da Gigis' Uma homónima, portanto...

Biscoitos de baunilha com farinha Custard

250 g de farinha de trigo

50 g de farinha custard

1 colher de chá de fermento em pó

100 g de açúcar

180 g de margarina

1 ovo

1 pitada de sal

Ligue o Forno a 200ºC. Junte o ovo com o açúcar e bata bem. Acrescente o sal.

Derreta a margarina e envolva-a no preparado anterior.

Peneire a farinha de trigo aos poucos e junte ao preparado anterior, mexendo. Por fim peneire e farinha custard e o fermento em pó e mexa bem.

Estenda a massa numa bancada enfarinhada com a ajuda dum rolo também enfarinhado e corte círculos com a ajuda dum utensílio próprio. Leve a meio do forno. Retire quando os biscoitos se apresentarem louros, uns quinze minutos depois.

O senhor Tomé

Prelúdio

O meu colega embirra que o homem se há-de chamar Tomé. Não é Tomé. Tomé, não é, não senhores. Mas eu não revelo como é, que é meu costume aldrabar os nomes das pessoas reais que faço aparecer nas minhas histórias. Mas... e já agora, aproveito a dica do meu colega e o senhor Talicoiso aqui será Tomé, o que neste caso me dispensa da trabalhaeira de escolher um nome à minha vontade, ficando, assim, um nome aldrabado à vontade de outrém.

Ora bem, o senhor Tomé foi pasteleiro em tempos, sabe muitas receitas de cor, sabe receitas daquelas que se fazem em quantidades industriais mas também daquelas de quantidades caseiras. Ensinou-me a fazer um bolo, Bolo de Mel. Escrevinhou-o num pedaço de guardanpo. Deixo aqui hoje a receita. Devo dizer, já agora, que optei por substituir o açúcar branco por açúcar amarelo e que vou publicar como confecionei e não como a original receita do senhor Tomé.

Bolo de Mel

250 gramas de açúcar amarelo

150 gramas de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

3 colheres de sopa de mel

4 ovos

7 colheres de sopa de óleo

Juntar todos os ingredientes e bater durante três minutos. Vai ao forno numa forma redonda com buraco, untada de margarina e polvilhada com pão ralado.

Waffles

Há Waffles cá em casa. Ou melhor, agora já há waffles cá em casa, tenho um novo eletrodoméstico na despensa. Uma sanduicheira que também tem um prato para fazer waffles.

Encontrei a receita na internet mas como não guardei o endereço, nem a fiz exatamente como ditava, não vou referir o site. Ademais, é uma receita tão báscica que nem vale a pena estar com muitos requisitos.

Ver a receita abaixo das fotos, por favor.

2 ovos
100 ml de leite
1 pitada de sal fino
100 gramas de manteiga derretida
100 gramas de açúcar
250 gramas de farinha

Juntar todos os ingredientes e bater na batedeira durante três minuots. O glúten da farinha desenvolver-se-á (ai as coisas de doçaria que eu sei... é o que dá ver muitos programas de TV) e obteremos um creme grosso. 

Colocar colheradas na máquina e deixar cozer até os waffles ficarem lourinhos e despegarem completamente.

Depois de arrefecerem adicionar doces de fruta, mel, canela, chocolate em pó ou molho, bolas de gelado, açúcar em pó...

Bananas

Este fim de semana andei de roda das bananas. Em matéria de doces experimentei dois: 'Queques de Banana' e 'Bolo de Aveia e Casca de Banana'.

Bem sei que este último é estranho mas é muito bom. Ambas as receitas são um pouco ao estilo dietético, a primeira retirei do programam televisivo 'Barefoot Contessa' e a segunda deste blogue, muito embora tenha modificado um pouquinho, por não ter farinha integral substitui por farelo de trigo. Aqui no blogue vou divulgar a receita como a confecionei.

Acerca do bolo de casca de banana, tenho ainda a dizer que não disse aos ricos filhos que o bolo tinha as cascas da banana... Tudo leva a crer que tal não seria bem tolerado...

Queques de Banana

Misturar 1 iogurte natural e 1 chávena de chá de farelo de trigo e deixar amolecer.

Entretanto bater 1/4 de chávena de chá de açúcar mascavado e 50 gramas de manteiga. Juntar 2 ovos (um de cada vez) e bater. Nesta altura é normal a mistura coalhar, ainda assim... prosseguir.

Juntar 3/4 de chávena de chá de melaço, raspa de 1 laranja, 1/2 colher de chá de essência de baunilha e a mistura do farelo com iogurte. Bater um pouco.

Peneirar 1 1/2 chávena de chá de farinha, 1 colher de chá de fermento em pó, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio e juntar à mistura anterior. Mexer bem.

Finalmente adicionar 1 chávena de chá de passas, 1 banana cortada aos pedacinhos, 1/2 chávena de chá de nozes picadas.

Vai ao forno em formas de queque. Esta receita dá para 12 queques, mais ou menos.

Bolo de Aveia e Casca de Banana

100 gramas de farelo de trigo

110 gramas de farinha

80 gramas de flocos de aveia

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de canela

¼ colher de chá de sal

Casca de 2 bananas (cerca de 80 gramas)

120 ml de água

2 ovos

1 iogurte

50 ml de azeite

200 gramas de açúcar amarelo

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo com buraco.

Peneire as farinhas, a aveia, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal para uma taça e reserve.

Lave muito bem as cascas de banana e triture-as com a água.

Bata-as com os ovos, o iogurte, o azeite e o açúcar até obter uma massa homogénea.

Depois envolva a mistura de farinhas.

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.

Bolachinhas de manteiga

Continuo nas variantes culinárias. Hoje fiz de novo as bolachinhas de manteiga mas já não me dei tão bem como na semana passada. Substitui o açúcar refinado por mascavado e usei margarina em vez de manteiga. Não ficam tão boas... Mas deixam-se comer, e é isso o que a gente quer, muito embora ache que não voltarei a repetir a façanha.

Neste momento o meu futuro desenha-se asustadoramente: serei uma avó capaz de passar tardes outonais (ou invernosas) de volta do forno preparando bolachas e bolachinhas para a descendência. Se bem que na imagem que crio existam laivos contraditórios a uma avó encurvada e de avental, a minha imaginação não me consegue manter nesses preparos algo geriátricos. Sempre tenho estes óculos ultra modernos, de um vermelho vivo, as indumentárias ainda não se assemelham às da minha mãe e tenho esta aura desmiolada e ainda a mania de (que sou) artista, o que me tira um pouco da seriedade com que se quer as avozinhas.

Queria fazer as bolachinhas (as de hoje) com pedacinhos de alperce seco, nozes, amêndoas, passas, coco, chocolate granulado ou derretido que depois deixaria solidificar. Esta última tarefa é de uma mestria que nem sei se tenho... Mas indo ao que interessa, nem me lembrei de colocar nas bolachas nenhum destes ingredientes... Oh céus! Que avó esta...

A dona de casa que não desespera

Dizem que o trabalho doméstico é pouco criativo, mas talvez não seja tanto assim, creio eu. A gente sempre pode mudar os móveis de lugar, as jarras ou os vários apetrechos que compõem uma casa, nunca sedentarizar ou estagnar. Mudar, mudar, mudar.

Claro que é preciso uma genica que não possuímos e tempo do qual não podemos prescindir, pois é preciso efetuar as tarefas do costume que nos consomem rapidamente a eventual genica e o desejado tempo. Mas então viremo-nos para a comida, preparemos novas ementas, rebusquemos novas receitas.

Experimentei uma nova cobertura de chocolate: derreti em banho-maria 100 gramas de chocolate com caramelo, 100 gramas de chocolate de leite, 200 mililitros de natas. Não se está mal...

Bolachinhas de manteiga

Hum... Muito boas! Uma verdadeira surpresa, nunca pensei que fossem tão boas.

A rica filha diz que é a melhor coisa que fiz até hoje... 

O rico filho fez: 'hum...', cheio de prazer em degustar tal iguaria. Como eu. 'Como' de igual, não de comer. O rico filho come com os  mesmos gestos que eu, é mesmo verdade.

Ingredientes:

250 gramas de manteiga amolecida
1 chávena de chá de açúcar
3 chávenas de farinha de trigo

Preparação:

Misturam-se todos os ingredientes, numa primeira fase na batedeira. Retirar quando já estiver tudo bem ligado mas ainda um pouco seco.

Colocar em cima de uma mesa enfarinhada e amassar. Resistir à tentação de adicionar mais manteiga por a massa parecer muito seca. Se for sendo amassada, o calor das mãos derreterá a manteiga e ajudará bastante a formar uma massa homogénea. Quando muito poderá juntar-se um ovo... Mas eu não o fiz.

Colocar no frigorífico uma meia hora. Retirar e estender com o rolo da massa até ficar com um centímetro de espessura, mais ou menos. É possível que a massa queira partir... É uma questão de não deixar, pois. Juntar as fissuras. Esta massa tem de ser estendida meigamente, é muito sensível.
Vai a meio do forno a 160º em tabuleiro forrado a papel vegetal.
Dá para 24 bolachas com 6 centímetros de diâmetro. Só cozi 12, congelei as restantes. Para a semana há mais...

Nota: receita visualisada no programa televisivo 'Barefoot Contessa'

A receita decorada

Estive a cuscar um pacote de açúcar amarelo no supermercado. Vinha lá descrita uma receita de bolo de chocolate que me pareceu fantástica. Fiz-me valer da boa memória, decorei-a o melhor que consegui, não me apetecia estar na bicha para comprar um simples pacote de açúcar amarelo, ainda por cima só por causa duma receita.
Já fiz o bolo e já o provei. É mesmo muito bom - húmido, não muito doce, tem o travo do chocolate no ponto... Nem resisti a passar o dedo no molho antes de cortar a minha fatia.
A receita encontra-se abaixo da imagem. Se está tal e qual como no pacote de açúcar amarelo é que não sei...

200 gramas de açúcar amarelo

200 gramas de chocolate culinário

250 gramas de queijo mascarpone

100 gramas de farinha

1 colherzinha de café solúvel
1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de sopa de manteiga

5 ovos

Bater as gemas e o açúcar até ficar um creme claro. Juntar o queijo mascarpone, mexer. Juntar o chocolate e a manteiga previamente derretidos em banho-maria, mexer. Juntar a farinha e a colherzinha de café, mexer. E por último, juntar as claras em castelo. Vai ao forno em forma redonda (sem buraco) untada de manteiga e polvilhada de farinha.

Não coloquei a forma a meio do forno mas devia tê-lo feito porque este bolo tem tendência para queimar...

Depois, o molho. Apeteceu-me, ou então o bolo pediu-me, não sei bem. 

Fiz ganache.

100 gramas de chocolate branco para culinária

100 gramas de chocolate preto para culinária

200 mililitros de natas

uma colher de chá de essência de baunilha

Juntar todos os ingredientes e levar a lume muito brando, ou, preferencialmente, a banho -maria. Verter em cima do bolo quando este já não estiver muito quente.

E o bolo ficou a postos de ser devorado por esta saudável família de quatro membros.

Tarte de ameixas

Põe-se ao lume uma chávena de chá de açúcar com uma chávena e três quartos de água para fazer um caramelo claro.

Entretanto cortam-se dez ameixas ao meio, retira-se-lhes o caroço e dispõe-se na tarteira já untada com manteiga.

Quando o caramelo estiver lourinho deita-se por cima das ameixas e deixa-se repousar um pouco.

Entretanto prepara-se a massa.

Bate-se cem gramas de manteiga amolecida com uma chávena de chá de açúcar. Deitam-se dois ovos, um de cada vez e bate-se mais um pouco.

Junta-se a raspa de um limão, um iogurte natural, uma colher de chá de essência de baunilha.

Envolve-se tudo muito bem.

Peneira-se uma chávena e meia de chá de farinha, uma colher de chá de bicarbonato de sódio e meia colher de chá de sal fino.

Junta-se à massa.

Despeja-se sobre as ameixas e vai ao forno médio até estar cozido.

Notas:

• Receita visualisada no canal televisivo Food Network.

• Esta tarte pode ser confecionada com outras frutas, por exemplo: maçãs, pêras, ananás, marmelo, pêssegos, alperces.

Bolo de Toranja

Este bolo de toranja é adaptado duma receita que vi no programa televisivo 'Paula's best dishes' no cana Food Network. Como não gravei  o programa não pude retirar a receita ao certo. Basicamente agarrei numa receita base de bolo com os componentes e medidas que julgo serem corretos e acrescentei a toranja. Para alguma coisa servem anos de prática destas coisinhas doces...

As natas coloridas de amarelo são cópia do que vi no programa. Tenho corantes na despensa, por que não usá-los?

No programa o bolo é decorado com fatias fininhas de toranja. Mas achei por bem não me meter nessas andanças, provei a toranja ao natural e pareceu-me um pouco amarga, receei que em contacto com o ar oxidasse por completo e ficasse intragável. Às vezes é melhor dexar-me de invencionices.

Só mais uma coisinha: pode substituir-se a toranja por laranja ou limão. Também deve ficar delicioso. Caso se opte pelo limão, é necessário um tiquinho mais de açúcar, uma colher de sopa ou assim.

Ingredientes

100 gramas de manteiga à temperatura ambiente

4 ovos

2 toranjas

2 chávenas de chá de açúcar refinado

2 chávenas de chá de farinha

1 chávena de chá de amido de milho

1 colher de chá de fermento em pó

300 mililitros de natas

1 chávena de chá de açúcar em pó

corante amarelo q.b.

Preparação

Bater a manteiga com o açúcar refinado. Juntar as gemas uma a uma batendo bem entre adições. Adicionar a raspa de uma toranja e três colheres de sopa de sumo. Peneirar a farinha, o amido e o fermento e juntar à massa mexendo devagar. De seguida envolver as claras em castelo com muito cuidado. 

Vai ao forno em forma sem buraco previamente untada de manteiga, forrada com papel vegetal no fundo e novamente untada de manteiga e polvilhada de farinha.

Desenformar quando frio. Retirar o papel vegetal. Abrir na horizontal e rechear com as natas batidas com o açúcar, às quais se adicionou as raspas da outra toranja e umas gotas de corante amarelo. Barrar todo o bolo com este creme e se desejar decorar com fatias finas de toranja.

Bolo de Caramelo

Descobri o 'Bolo de Caramelo aqui há algum tempo. A receita deu-me logo a ideia de ser um bolo que foge um bocado ao comum e guardei o linque para mais tarde o confecionar. Esse dia aconteceu a semana passada. Mas... esqueci-me de tirar a foto. Ontem fiz de novo o bolo e...

... É realmente muito bom ! Aí vai a receita:

Ingredientes:

Bolo

250 gr de açúcar mascavado claro (150gr para se usar na massa, 100gr para o caramelo)

200 ml de natas

100 gr de manteiga amolecida

150 gr de farinha com fermento

1 colher de chá de fermento em pó

2 gemas

3 claras

1 pitada de sal

1/2 vagem de baunilha

Cobertura

Ingredientes 

100 gr de açúcar mascavado claro

200 ml de natas

1 colher de chá de manteiga

1 pitada de flor de sal

Amêndoas para decorar

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma forma com cerca de 24 cm de diâmetro, com margarina e polvilhar com farinha.

Abrir a vagem de baunilha longitudinalmente e raspar as sementes com uma faca.

Ferver as natas.

Levar ao lume os 100 gramas de açúcar num tacho, e deixar derreter em lume brando.

Deitar as natas aos poucos, mexendo sempre muito bem, até que fique um creme homogéneo. Reservar.

Bater a manteiga com o açúcar, até obter um creme claro. Juntar as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição.

Adicionar o caramelo e as sementes de baunilha, enquanto bate.

Juntar a farinha peneirada com o fermento e bater apenas até ligar todos os ingredientes.

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e incorporar à massa.

Colocar na forma e levar ao forno, por cerca de 20 a 30 minutos.